WERBUNG | Cappuccino, Latte Macchiato, Americano, oder doch ganz klassisch ein Espresso? Wenn es um unsere Kaffeevorlieben geht, haben wir die unterschiedlichsten Favoriten. Besonders bei der Bohnenauswahl wird mittlerweile viel genauer hingeschaut. Denn Bohne ist eben nicht gleich Bohne! Über die Jahre haben wir uns ein vielseitiges Barista-Halbwissen angeeignet. Vor allem aber bei der Zubereitung gab es noch etliche Lücken. Filter, Handkanne, Aufgießen, Slowbrew … aber alles irgendwie nicht ganz so wie im Lieblingscafé. Bis zu dem Tag, als die Mechanika V Slim von ECMbei uns einzog …

Über Kaffee zu philosophieren, das lässt uns regelmäßig vom Hölzchen aufs Stöckchen kommen. Ganz nach der Devise „Wir haben 100 Leute gefragt …“, so vielfältig sind die Antworten. Nicht ganz! Wenn es um die Frage nach dem Gerät geht, dann sind sich fast alle einig: eine Siebträgermaschine sollte es sein. Auch bei uns schon länger ganz oben auf der Wunschliste. Mit der Mechanika V Slim von ECM haben wir eine echte „Allrounderin“ entdeckt. Für die Kenner: es handelt sich dabei, um ein Zweikreislauf-System mit Vibrationspumpe, Edelstahlbrühgruppe und nostalgischen Drehventilen. Und auch wir bekommen mittlerweile große Ohren, wenn diese Bezeichnungen fallen. Als Siebträger-Novizen hatten wir gehörigen Respekt vor der Handhabung. Welches Ventil wofür? Wann muss der Hebel gezogen werden? Geschweige vom Zeitpunkt des Einhängens des Siebträgers und der wünschenswerten Druckzahl …

Eine echte Allrounderin für puren Espressogenuss

Der ECM-Händler unseres Vertrauens Carsten Hintze von der Espressomeisterei hat uns an die Hand genommen und Schritt für Schritt die Kaffeezubereitung mit einer Siebträgermaschine erklärt. Der Ablauf nach der einstündigen Einführung glasklar. Und tatsächlich ist das so ein wenig, wie Radfahren lernen. Je öfter die Abläufe gemacht werden, desto einleuchtender der Prozess! Maschine an, den Druck aufbauen lassen, Kaffee mahlen, den Siebträger einhängen, Tassen unterstellen und den Hebel ziehen, 25sek später den Hebel wieder in die Ausgangsposition drücken. Fertig ist der Espresso!

Spätestens jetzt kommen die beiden Ventile ins Spiel! Das Linke für das Aufschäumen von Milch und das Rechte für Heißwasser, um zum Beispiel einen „Verlängerten“ zu servieren. In die Künste des Milchaufschäumens hat uns Carsten ebenfalls eingeführt. Allerdings mussten wir noch etliche Male üben, da wir scheinbar nicht ganz so die Milchaufschäumnaturtalente sind. Mittlerweile klappt das aber ganz gut und es entstehen sogar die ersten Muster, allerdings mit sehr viel Interpretationsspielraum. Immerhin regt die Deutung der Milchschaumfiguren zu spannenden Diskussionen an und lässt mitunter küchenpsychologisch doch sehr tief blicken. Amüsant ist es in jedem Fall!

Mit der Espressomühle ein echtes Designduo

Die Mechanika V Slim besitzt einen Edelstahlkessel mit einem Fassungsvermögen von 2,2 Litern. Besonders hervorzuheben, auch das ein Key-Learning aus der Einführung, ist die hochwertige ECM-Brühgruppe mit einer innovativen Edelstahlglocke. Das Design ist zurückhaltend minimalistisch. Mit einem Gewicht von 20,2kg sollte die Maschine aber einen entsprechenden Platz bekommen! Gerne prominent, denn sehen lassen kann sie sich auch im Ruhezustand. In bester Begleitung kommt sie mit der Espressomühle C-Manuale 54 von ECM daher. Diese ist eine Grind-on-Demand Mühle, was nicht anderes heißt, dass sobald der Siebträger die Kontaktspange berührt, die Maschine anfängt zu mahlen. Direkt in den Siebträger, dann tampen (Andrücken des Pulvers) und sofort Einhängen.

Tatsächlich hat die Mechanika V Slim unseren Koffeinkonsum erheblich verändert. Die Zubereitung nehmen wir viel bewusster vor und vor allem auch wahr. Durch die Qualität des Espressos trinken wir die Tasse mit mehr Genuss und unser Lieblingscafé hat uns auch schon länger nicht mehr gesehen.

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit ECM.