Okay, okay, diesen überbackenen Blumenkohl als Mittagstisch bietet sich nur an, wenn man im Home Office ist oder am Wochenende ein wenig mehr Zeit hat, denn gut Blumenkohl-Ding braucht eine Weile.

Überbackener Blumenkohl

1 Blumenkohl

Olivenöl & 80 Gramm Butter

Salz

Den Blumenkohl kopfüber in ein Salzbad für 10 Minuten geben. Wichtig ist, dass der Strunk unbedingt nach oben zeigt, da sich ansonsten beim Vorkochen Bitterstoffe ausbreiten und der Blumenkohl trotz langen Backens im Ofen einfach bitter schmeckt. True Story! Während des Kochprozesses kann der Ofen auf ca.180 Grad Celsius bei Umluft vorgeheizt werden. Den Blumenkohl auf ein Blech geben. Butter und Olivenöl mit Meeressalz erwärmen bis eine Butteröl-Creme entsteht. Mit der Creme den Blumenkohl einpinseln. Der Blumenkohl sollte je nach Ofenleistung bis zu zwei Stunden im Ofen garen. Zwischendurch muss der Blumenkohl immer wieder mit der Creme bestrichen werden, sodass der Blumenkohl schön goldbraun wird. Im Übrigen schmecken die krossen Blätter besonders lecker. Dazu schmeckt ein Quarkdipp oder aber auch eine Tahini-Creme.

Bild: Jules Villbrandt | Text: Maria-Silva Villbrandt