Zutaten
250 g rote Spitzpaprika
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Ochsenherztomate
100 g Rispentomaten
450 g verschiedene kleine Tomaten
80 g Ciabatta
Saft und Schale einer Zitrone
5 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Chiliflocken
1 l Gemüsebrühe
eine große Handvoll Basilikumblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Paprika halbieren, von den Kernen befreien und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und samt Grün ebenfalls in Scheiben schneiden. Kleine Tomaten halbieren, große Tomaten in Scheiben schneiden, Brot würfeln. 5 Scheiben der Schale der Zitrone abschneiden, dabei so wenig wie möglich von dem bitteren weiß mitschneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Paprika und Frühlingszwiebeln darin bei mittel bis starker Hitze anbraten, bis der Paprika anfängt weich zu werden.
3. Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben, gut verrühren und mit der Brühe ablöschen. Ca. 10 min köcheln lassen. Tomaten, Zitronenschale und den Saft der Zitrone hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Basilikumblätter abzupfen und mit dem Brot unter die Suppe heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren, da das Brot die Flüssigkeit schnell aufsaugt.
Hallo allerseits!
Ich bin Yelda und freue mich sehr, hier ab heute regelmäßig leckere Rezepte vorstellen zu dürfen.
Der Sommer hierzulande ist ja - je nördlicher man sich bewegt - doch etwas beschwerlich. Mal will er, mal will er nicht. Ich mag mich aber gar nicht beschweren, denn trotzdem ist es überall grün und abends noch hell genug.
Außerdem für mich Grund genug hier und heute eine sommerliche, sehr leichte Suppe aufzutischen. Zwar schmecken die Tomaten im Süden - beispielsweise Italien - um einiges besser, doch auch in Deutschland bekommt man noch saftige, reife Früchte auf den Märkten.
Diese Suppe habe ich durch Zufall entdeckt und schon dreimal nachgekocht. Sie hat die perfekte Schärfe und sättigt durch die Broteinlage. Der Basilikum und die Zitrone runden das Ganze erfrischend ab.
Sollte der Sommer doch mal nicht ganz so wollen und die Temperaturen sich eher im unteren Bereich wanken, dann passen auch einwandfrei Bohnen dazu. Dann einfach diese vorher separat gar kochen und mit den Tomaten dazugeben.
So oder so: genießt die letzten Tage des Sommers. Der Herbst lauert schon um die Ecke.
Guten Appetit!
Yelda
